Tierra de viñedos La viña ha sido un cultivo muy extendido en nuestra región desde épocas antiguas, siendo introducido como cultivo organizado y perfeccionado durante la dominación romana. Hoy Castilla-La Mancha es la primera región en extensión de viñedo en España. Vamos a remontarnos al siglo XVI, cuando las cifras disponibles nos hablan de la importancia del sector vitivinícola en la región, con un puesto hegemónico de la provincia de Toledo, según explica el historiador:
Relaciones de Felipe II. Año 1576. En este contexto, cuando Felipe II manda realizar la gran encuesta que conocemos como “Relaciones Topográficas“, tenemos constancia de que Orgaz, era el mayor productor de vino de la actual provincia de Toledo, según afirma Julián Montemayor:
Efectivamente, el 14 de febrero de 1576 el cura de Orgaz, llamado Berico, respondiendo al cuestionario de las Relaciones promovidas por Felipe II, expone la producción agrícola que se daba en la villa, indicando que anualmente se cosechaban unas 120.000 arrobas de vino, cuyos impuestos (diezmos) ascendían a 700.000 maravedíes. Dice Berico:
En las Relaciones se especifica que en 1576 en Orgaz el diezmo del vino (el 10 % de su valor) alcanzó la cifra de 700.000 maravedíes, de lo cual podemos estimar que el valor de la cosecha ascendió a 7.000.000 maravedíes. El historiador Noël Salomon en su estudio sobre las Relaciones de Felipe II presenta en una de su múltiples tablas los datos de producción del vino, donde se comprueba que Orgaz presenta la cifra más alta de la provincia de Toledo, seguido a mucha distancia por Esquivias, cuyos diezmos del vino más los del ganado ascendían a 400.000 maravedíes.(4) Durante la segunda mitad del siglo XVI se produce en Orgaz un aumento significativo de la población hasta la última década del siglo, lo que refleja una economía próspera, que tiene que ver con el aumento de la plantación de viñas, que se hizo en detrimento de los cereales, como parece ser bastante general en la comarca. Las cifras de los años 1590-1595 muestran una disminución general en la producción de cereales en comparación con 1576, disminuyendo la cosecha de 20.400 fanegas a 18.400 (5). De hecho en 1590 Orgaz tiene que hacer frente a la falta de cereales, tal como nos dicen en las Relaciones:
Parece que hay una causa que explica esta bajada en la producción de trigo: la especulación sobre el vino. Ya hemos visto las cifras de producción y además en las Relaciones se lee: “Orgaz debe su riqueza a los propietarios que cosechan vino”. Las viñas empiezan a desplazar al trigo y ocupan la posición más importante después de los cereales. Otro testimonio de esto es que en 1586 en Orgaz hay 8 podadores entre los 97 vecinos con una ocupación agrícola. Otros datos del siglo XVI En este tiempo en el centro peninsular, Toledo y Madrid eran los dos grandes núcleos consumidores de vino, por lo que el cultivo de las viñas se daba en su entorno más cercano, como es el caso de Orgaz:
En Toledo y Madrid, pues, se consumía el vino orgaceño. Un testimonio de que Orgaz era proveedor de vino para los establecimientos madrileños lo tenemos en el memorial que Orgaz presentó en el pleito que tuvo con Toledo en 1625, donde explican cómo en los 30 años anteriores los orgaceños no llevaban vino a Toledo porque los taberneros de Madrid venían a Orgaz a comprarlo:
De la venta del vino orgaceño en la corte, hay testimonios en la literatura especializada como este:
En las obras de Miguel de Cervantes (1547-1616) son muy numerosas las referencias al vino, y un estudioso de la obra cervantina lamenta la ausencia en esas referencias de vinos que en aquella época eran importantes, entre los cuales cita los claretes “ojo de gallo” de Orgaz:
Disponemos de unos datos fiables elaborados por Julián Montemayor sobre el valor de la producción vinícola en Orgaz (expresado en maravedíes) durante los años 1590-1595 (10) mostrados en la siguiente tabla:
La producción es similar en los diferentes años fluctuando en función de las variaciones climáticas. Las cifras son bastante importantes, lo que muestra que Orgaz, como productor de vino, ocupe desde 1576 el primer lugar en la provincia de Toledo, como hemos visto. Las ganancias obtenidas de la venta se consideran importantes y alcanzan a menudo más del 50% del valor de la cosecha. En este tiempo el vino era un bien de especulación. El vino además se puede almacenar y mantener hasta que llegue el momento de venderlo a un precio alto. El vino de Orgaz es de calidad y puede envejecer, lo que permitía a los cosecheros obtener beneficios sustanciales, y su demanda en las ciudades cercanas sólo podía ser un poderoso incentivo para la especulación. Durante todo el siglo siguiente se mantuvo el cultivo de las viñas, y el prestigio de los vinos orgaceños, como se reseña en esta guía publicada en 1675:
_____________________________________ (1) SALOMON, Noël: La vida Rural castellana en tiempos de Felipe II.-- Barcelona: Editorial Planeta, 1973, p. 54 y 57. (2) MONTEMAYOR, Julián: Tolède entre fortune et déclin (1530-1640).-- Limoges: PULIM, 1996, p. 176. (Traducción libre mia ) (3) VIÑAS MEY, Carmelo; PAZ, Ramón. Relaciones histórico-geográfico-estadísticas de los pueblos de España hechas por iniciativa de Felipe II: Reino de Toledo (Segunda parte).-- Madrid: Instituto Balmes de Sociología; Instituto Juan Sebastián el Cano, de Geografía, 1963, pp. 195-198. (4) SALOMON, Noël : o.c., p. 368 (5) MONTEMAYOR, J.: Crise rurale en nouvelle Castille a fin du XVI s.: le cas de Bargas, Cobeja, Orgaz et Los Yebenes.- En Melanges de la Casa de Velazquez ; 1980, 16: 163-178 (6) ARROYO ILERA, Fernando: Territorio, espacio y sociedad en tiempos de Cervantes.-- En Boletín de la Real Sociedad Geográfica, Tomo CXLI, 2005, p.66 (7) HURTADO DE MENDOZA, Colmenares: Por el Conde y Villa de Orgaz con la ciudad de Toledo, y el gremio de herederos del vino della. -- [S.l.] : [s.n.], [d.1625] , § 275. (8) BAREA SUAREZ, Eugenio : Historia del vino 1ª parte. Breve recorrido histórico del vino en España hasta el siglo XVII . [En línea]. Disponible en http://grupogastronomicogaditano.com/Articulos/HistoriaVino1.htm. Consulta: 02-02-2016 (10) MONTEMAYOR, J.: o. c, p. 163-178 (11) MENDEZ DE SILVA, R.: Población General de España, sus trofeos, blasones y conquistas agradables ... .-- Madrid: Roque Rico de Miranda, 1675, p. 41
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Creación: abril 2016 / Última modificación: